您当前的位置: 首页 > 时尚

提拉米苏——“带我走”怎么做好吃又简单,做法图解分享,美味你_1

2018-11-06 19:08:11
提拉米苏——“带我走”怎么做好吃又简单,做法图解分享,美味你 人看过 >收藏 关于马斯卡彭的做法主料马斯卡彭 :250 奶油 :150ml砂糖 :60蛋黄 :2个手指饼 :200可可粉 :适量吉利丁片(居然忘记写,好捉鸡~) :5 辅料咖啡酒 :适量浓咖啡液 :50细砂糖(绵白糖) :80水 :80朗姆酒 :50ml 具体步骤步1. 全家福先来一张~~先说一下咖啡酒的制作~用的是聪明姐的方子:取黑咖啡粉30g,加入50g滚水,调成浓咖啡液,加入绵白糖80g,搅拌至砂糖溶化后加入50ml朗姆酒,搅拌均匀,就是咖啡酒啦~放边边备用(图片中,黑漆漆的那碗就是咖啡酒~很香哦)第二步2. 马斯卡彭从冰箱拿出来,室温下放一段时间~ps:这个奶酪和一般的奶油奶酪不同,不能加热,会化掉~第三步3. 蛋黄两只,打散备用~第四步4. 75ml的水和60g砂糖,加热至砂糖融化~~第五步5. 将煮沸的糖浆水缓缓倒入打散的蛋黄中,边倒边搅拌~这一步的动作千万要慢,不然就冲成蛋花汤了~冲好的蛋液要放在一边冷却,之前有果子跟我说的时候我没有在意,刚才看了一下君之老师的方子,发现我这个地方确实有点问题~所以现在来纠正一下~~第六步6. 吉利丁片两片,用冷水泡软,备用~第七步7. 回温后的马斯卡彭~我习惯用手抽打发,搅打至光滑~~第八步8. 将步骤5的蛋黄糖浆液倒入搅打均匀的马斯卡彭中~第九步9. 搅拌均匀第十步10. 将泡软的吉利丁片隔水融化,融化后倒入步骤9第十一步11. 淡奶油150ml,用电动打蛋器打发至有纹路出现即可~(切记,如果天气炎热就不要偷懒用电动打,手动打就很容易发了,电动打的话很容易就打过了)第十二步12. 将打发的淡奶油倒入步骤10,搅拌均匀,再加入15ml的咖啡酒,搅拌均匀,备用~如果觉得芝士糊比较稀,可以将他放到冰箱冷藏室稍微冷藏十分钟左右,切记不可时间太长~第十三步13. 六寸活底模,底用锡箔纸包好,方便脱模~手指饼按照模子的高度切好,短的部分放在模子底,刷上咖啡酒液顺便参考了一下君之老师的方子,他是先在底部铺上一点手指饼,然后倒芝士糊,冻好之后再围手指饼,我觉得麻烦,所以就先围手指饼了,果子们觉得怎么方便怎么来,这个没有具体规定的~第十四步14. 倒入一层奶酪糊,再铺上一层手指饼,刷上咖啡酒液第十五步15. 再导入一层奶酪糊,略微低于手指饼一点点~第十六步16. 用锡箔纸封口,防止在冰箱冷藏时窜味~入冰箱冷藏五小时以上~第十七步17. 取出,均匀的筛上可可粉,系上丝带,就大功告成了~烹饪技巧一定要放在冷藏啊,千万别放冷冻室,一定一定要放在冷藏室!!!
推荐阅读
图文聚焦