你吃过炒不烂子吗

2019-06-08 20:08:32 来源: 淮安信息港

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大家好,欢迎大家来关注小印谈美食。给大家带来的是不烂子,或许你吃过,或许你比较懵,接下来就让带你来了解下这种美食。

炒不烂子

不烂子(本名拌子)也称拨烂子,是一种山西省、河北省南部部分城市传统面食。在山西方言里把“拌”这个字拆成bú和làn两个音来读,谐音就成了“不烂子”。晋南以及部分其他城市叫做“馈垒”,如大同市灵丘县也叫“奎lui或奎lv”。

有些地方也叫丸子,因为不烂子在蒸熟的时候会团成团子状。

不烂子有一个重要的别称,亦是分支——“苦累”。起名为苦累就是为了说明这是一道忆苦饭。在山西省苦累通指各类不烂子,而于河北省更偏向于指豆角不烂子或是野菜不烂子。

苦累多叫于山西临汾市、忻州市保德县等地,河北南部邢台、巨鹿、广宗、平乡南宫、清河、威县、邯郸、武安、等地。

炒不烂子

不烂子将蔬菜(如土豆、茄子、豆角等)拌入面粉或棒子面,搅拌均匀后上笼蒸熟。春末榆树槐树开花时也可以用榆钱、槐花做食材。另外,白菜叶子也可以用来做不烂子,但是不需要蒸煮,直接翻炒即可。

其实不烂子还可以添加熟的大米,小米,芹菜、韭菜的菜叶,或是槐花、榆钱、扫帚菜、红薯叶、棒子面等,芹菜根切成小块与土豆丝面粉一块放到锅里蒸熟,味道筋道而有嚼劲。

胡萝卜、葱、炒不烂子

土豆不烂子

简介:拨烂子,山西特色美食,流行于晋中地区,是一种粗粮食品。可用原料种类较多,有土豆、豆角、圆白菜、槐花等,一般是用面粉经过搅拌,放入锅中蒸熟后油炒后食用,也可以加西红柿辣酱搅拌后食用。

面粉的选择也不拘泥于白面,可选用莜面,玉米面,高粱面等。下面教给大家的是一款快手懒人版拔烂子。

主料:土豆(1500克),面粉(依土豆量而定),水(适量)

辅料:食用油(50克),葱(一段),鸡蛋(2个),盐(3克),蒜(适量)

步骤:

1.土豆去皮,剪成小丁

2.把土豆丁放入锅中,加水至微微没过土豆,大火煮开5分钟

3.大葱切碎备用

4.煮好的土豆上面倒入面粉,面粉的体积是土豆的2/3,铺平点,盖上锅盖焖1分钟

5.把火关小或关掉,用筷子把面拔散,和土豆拌匀,使土豆块上均匀地沾上面粉

6.把土豆拔在四周,中间露出锅底,开小火,倒入花生油,放入葱,慢慢炒香

7.改中火,放入盐和花椒面炒匀即可

8.依个人喜好加入醋、辣酱、盐等。出锅啦!

不烂子食材

食用指南

锵锵!出锅啦!趁热依个人喜好加上醋、辣酱、盐什么的,拌拌捧着碗就蹲门口趁热吃了吧,香着呢!

主要功效

1.好吃。

2.解馋。

3.不烂子富含淀粉,营养价位很丰富,能够提供人体所需的能量。

4.淀粉与蔬菜的结合,不仅能够丰富口感,而且蔬菜能补充人体所需的维生素。

特色:

外焦里嫩、入口微辣,再嚼微甜、香辣可口、是一道简便易做的小吃、也可以作为主食,不区分大人小孩食用,很受大众欢迎。

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